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导语:5月25-26日,由【东坡学院】主办的“2019中国生鲜供应链产业高峰论坛”在成都圆满落幕,现场汇聚近300家生鲜配送企业及相关从业者参会,25日下午的压轴环节以“生鲜B2B实操分享”为主题,邀请业内优秀企业代表分享日常经营管理经验,活动氛围达到高潮,参会朋友纷纷打开笔记本、手机记录现场讨论话题。

为方便大家持续收藏学习,小鱼儿结合现场录音整理笔记,以望对正在生鲜这条路上迷茫的人有所帮助,上周分享了产品定位、产品毛利以及食品安全把控的管理办法,本周聚焦配送公司效率提升方面的问题,以下分享:

本期参与圆桌讨论的嘉宾包括:成都拼食材创始人郑陆军重庆幼鲜通联合创始人康栋梁长沙鲜湘缘创始人陈立军湖南麦菜邦总经理刘斌

Q:如何提升生鲜配送运营效率?

拼食材郑总:企业运营的效率与最终的利润紧密相关,拼食材也是走在追求效率最大化的道路上。整体的思路就是多劳多得,公司好大家都好,把大家的心聚在一起。拼食材在这块的做法是尽可能的量化工作,与绩效考核挂钩激励员工自发性与积极性。当然在生鲜处理的过程中,有很多不可量化的因素,可以采用【计时+绩效考核】的方式,评估员工工作整体的能动性与结果。比如,从考核方面,我们最近在着力推一些新品单品,也就是有意打造成爆款,我们考核就是业务员的爆款占比,来激励销售人员推新主动性。

第二点是,量化工作与绩效考核的办法适用于大多数员工,对于管理层的管理又不一样。对管理层的人员来说,拼食材则是根据企业整体运营利润状况建立分红机制,培养管理层的主人翁意识。从去年实行内部分红的管理策略之后,从整体的运营效率与业绩来看,提升是比较明显的。

每个企业每个部门每个时段目标都有所不同,作为管理者就要对企业整体目标做把控,就像一个掌舵者,何时快、何时慢、何时转弯实时调整状况,朝着目标前行。

幼鲜通康总:幼鲜通是如何提高效率的呢?首先,我们营造了一个很和谐很宽松的文化氛围,尊重每一个员工,让他感觉工作有尊严、生活体面,营造一个身心愉悦的氛围。只有当员工认可企业之后,工作时才会迸发激情,他所呈现出来的工作效率与结果也是完全不一样的。截至目前,在在职员工人数相差不大的情况下,幼鲜通今年这个月的销售额比去年同月大概增长了40%,说明在某种情况下愉悦的工作的话,让员工发挥自己的劳动主观能动性具有无限潜力。

而反观当员工心存各种抱怨的情况下,往往会消极怠工,这时候其实钱都是其次的。我现在依然记得第一次突破30万(月销售额)的峰值的时候,公司所有人都很紧张,因为员工人数、场地没变化,但订单量、出货量却在持续增长;但到我们第二次、第三次不断触达峰值的时候,大家就已经很从容了,这是对自己潜能的正确认识。(工作氛围的创造前面演讲中也有所讲述:日常福利与关切、定期的团建聚力活动……)

其次建立一个有效的沟通渠道,或者相对扁平化的管理。比如我作为负责人,公司所有层面、每个员工有任何事情都可以找到我,我就是最后一个接电话和解决问题的人,及时响应员工所面的疑问与需求。不止是我,公司各部门负责人,在面对事情时都是带头去干,营造一个抢着干的工作氛围。只有当负责人积极带头去干之后,下面的人看到之后一定不会有抱怨。不会出现像网络上流传的那种情况,一个人做事七八个人在旁指挥。

第三,科学的方法论指导工作的进行,这就是前面我说的数据分析,或者也是量化管理的一种。可能这个方法论在对应不同的事件时,展示的形式也有所不同。

第四,依托最先进的工具方法与技术,科学技术推动生产力的进步,举个例子,最初我们配送蔬菜在地上拖、板车拖,每天一次箱子、拉出一次箱子,就要浪费十几秒,累计起来就是很庞大的数据,这时候效率就很低。后来我们做了带轮子的小支架,只需一次抬上去推着就走,省时省力这是好的工具带来的效率。

另外是先进的方法技术,大家有没有思考过自己在做什么,每天只知道很忙,忙的是否有意义呢?大家一定要停下来思考,这个工作流程是否合理,有没有更优的办法。在这个过程中,蔬东坡的引入给了我很多数据依据,比如说,我前面分享的四个表格(营业数据、库存、销售员业绩、财务)上的数据,这个数据我一定要马上呈现出来,才能帮助我尽快做决策,如果通过人去统计核算,它的时效性已经很差了。有了技术一步到位,只需要对比数据就能找到背后的原因,进而优化工作,这一点我是很感谢蔬东坡这样的技术企业的。

如果能借助先进的工具和方法,就可以很好决策提高效率,没有大量数据支撑,所有的决定都叫拍脑袋决定,最终也会拉低企业的工作效率。

麦菜邦刘总:关于效率我简单说一下我的理解。第一肯定是要量化,尽可能量化考核激励;第二我觉得康总所说的方法工具很重要,比如说麦菜邦的客户既有社会餐饮也有一部分单位食堂,可能同一单品有不同的价格,大概3年前,我们和蔬东坡罗总商量如何做智能定价,这对很多配送企业是刚需,后来真的就有这个功能,我们调价改价就方便很多了,方便了做事也就更快了,所以说蔬东坡帮我们提升了很大的效率。

其次,对生鲜配送企业有三个非常重要的指标:价格、品质和时效,其中时效与效率息息相关,在座的各位是否思考过未来自己会发展成什么样子,做配送对自身的定义大多有三种身份:第一,互联网从业者;第二是服务者;第三是农产品从业者。而麦菜邦一直定义是平台型的互联网企业,什么是互联网企业,现在互联网改变了我们生活的方方面面,出行方式、沟通方式、支付方式等,互联网已经是我们生活密不可分的一部分,所以说提升效率不免还要从互联网入手,再说如何保证生鲜行业的时效性,互联网绝对是一定要用好的好工具,而像很多配送企业来说,就是要想着如何与互联网挂钩,做成平台化的企业。

小鱼观点:“量化管理”几乎是每一个企业的效率提升的制胜法宝,“量化管理”需要从企业战略目标出发。在目标分解过程中,将公司每个员工的工作与企业目标之间建立起清晰的量化关系,从而在员工薪酬与企业目标和个人工作之间建立纽带,真正做到了薪资的公平、公正、甚至公开。

“量化管理”还采用“SOP”——“标准操作手册”的形式将企业的大部分关键性工作的执行方法与评价标准固化下来,为企业关键性的执行工作制定了科学的量化评价标准,从而在根本上解决了企业执行力弱的问题。同时,通过大量操作模型的引入,将企业在执行方面的技巧与能力规范和提升到一个全新的层面,不仅仅提高企业中每一位员工的专业水平。最重要的是,保证了企业整体的执行水平在科学系统的运转下,减少了对某些关键人员的依赖,使企业的执行水平从人为保证层面上升到系统保证层面。大大提高了执行水平的可靠性。最后依靠“企业量化管理”模式的引入和使用,使企业每一个员工逐渐形成统一、规范的行为习惯,进而最终形成有利于企业长期发展的“企业文化”。

2019年7月东坡学院【百家争鸣】生鲜供应链行业交流会即将走进素有人间天堂之称的杭州,活动咨询请添加小鱼儿微信(微信ID:sdp0328),提前预定可享活动特惠。

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