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在上期,我们从运营时段、订单、采购、仓库选址、仓库布局,对社区团购业务进行了梳理。详情可见:社区团购进阶之路(一),本期,我们根据社区团购企业的实际运营业务,介绍社区团购平台不同的发展阶段,对应的分拣方式,为社区团购创业者提供参考。

库存分拣分类

库存分拣分为两大类:生鲜分拣、标品分拣。

在社区团购分拣的过程中,可以采用以下两种分拣模式:

差异型分拣:优先标品分拣装车,随后进行生鲜分拣。

效率型分拣:在二次分拣的模型中,分拣员进行生鲜品的初次分拣,司机(分拣员)进行标品的初次分拣,一般来说,标品分拣过程快于生鲜分拣过程,待标品分拣装车完毕后,生鲜初拣完毕,司机与分拣员一同进行二次分拣。

这是因为:

1、标品易储存,可做适当库存;标品作为易分拣、无需称重的商品,分拣时间较生鲜分拣短,操作便捷;在配送装车的过程中,标品先装车位于下方,生鲜后装车位于上方,符合装车原则。

2、 生鲜产品保鲜期短,基本采用当日采购当日分拣的模式,无法提前进行分拣;生鲜产品具有非标特性,部分需要去皮去坏果、称重打标签、打包等过程,分拣时间长;生鲜易损耗,不能置于车辆下方,无法提前装车。

在社区团购分拣过程中,标品分拣简易、便捷,无需专业分拣员工进行操作,可由企业司机、辅助人员协助分拣。

所以,我们以生鲜品类的每日营业额,作为划分依据,将社区团购平台分为创业起步-快速发展-平稳运营三个阶段:

1、起步(生鲜日营业额0-6000元)

生鲜作为社区团购平台必不可少的引流产品,重要性不言而喻,然而平台在创业起步期间,更重要的任务是通过生鲜的高频刚需属性,来快速吸引社区居民接触使用平台。

因此,此阶段生鲜的定价相对较低,且没有足够团量,每个团也没有足够的订单,与上游供应商也没有议价权。此时,平台的SKU通常在20-30个之间,生鲜产品占比10个左右。因此企业在此阶段,大多采用以下两种模式:

自营分拣:

由平台的工作人员在市场采购到仓,到仓后直接按团分拣,然后配送到小区团(仓储推荐200平)。

可以采用的分拣方式:简易播种式分拣(单品汇总后按团长或线路分拣)。

分拣时间:1-2个分拣工作人员,1个小时完成分拣。建议分拣时段:7-8点。

设定条件:10个生鲜SKU,30个团,500订单,两条物流线路,每条15个团/车。

商品汇总:采购时,蔬东坡团购系统自动汇总采购订单,采购人员按商品采购,入库放到商品摆放区。设计今日分拣商品顺序,订单量由大往小分拣:如苹果>大白菜>红萝卜等。

沿线拣货:两个分拣台(或1个)同时操作,分拣单品,进行打包,司机或其他工作人员按线路投放入团长筐。

复核装车:分拣、投放完毕之后,司机检查团长筐内商品,进行复核,然后装车。

可能出现的问题:在生鲜产品的分拣过程中,由于生鲜的非标特性,如萝卜2斤,实际重量2.2斤,平台售卖正负0.2斤,导致库存积压或者商品分拣缺货。在采购中需要适当多采,一般控制在5%以内,应根据情况而定。

外包分拣:

在当地全品类或生鲜品类供应商发展较为成熟的城市,采用外包分拣模式,与供应商进行谈判,由供应商提供包装及配送到仓业务。社区团购平台仓库只做短暂周转存放与标品分拣。

可能出现的问题:本地生鲜供应商市场不成熟、供应商商品质量不达标、供货不稳定等因素。

总结:在平台起步期间,需要快速起量,维系用户,而自营分拣、建设后端供应链,与社区团购业务需要时间磨合,所以较为推荐外包分拣。

2、发展(生鲜日营业额6000-2W)

社区团购平台进入快速发展期,在本地城市,平台已经覆盖200-400团,每日订单数在3000-8000间,平台总营业额5W-10W,SKU在60-100间。此时,生鲜产品的SKU占比通常超过40%,SKU在20-40间。平台生鲜品类已经可以达到6000-20000的日营业额。

对于团购平台来说,生鲜除了成为消费者每日采购的高频刚需产品,也可作为盈利产品进行运营。生鲜产品在源头或市场采购,出售给消费者,中间可产生30-50%的毛利,仍采用外包分拣会压缩社区团购平台的利润空间,此时可以采用自营分拣模式,打造社区团购供应链。

自营分拣模式

可以采用的分拣方式,播种式分拣(单品汇总后按团长或线路分拣)。

分拣时间:2-4个分拣工作人员,2个小时完成分拣,建议分拣时段:6-8点。

1.商品汇总:从仓储区将该波次所需货物全部拣出,送到拆零分拣区,逐个放到分拣台上。

2.沿线拣货:分拣台分拣打包完毕,分拣人员(司机)取货,放入按线路规划的团长筐内。

3.复核装车:统一进行复核、装箱,把已经复核装箱完毕的团长箱送到发货区装车。

可能出现的问题:

1、品控管理问题。蔬菜水果类目占比大,由于生鲜的非标品性,在运营过程中品控监管困难,导致团长和消费者对于品质不满,品质投诉率较高,消费者和团长对平台市区信任感。所以,在分拣、复核两个环节中,应该注意产品的质量问题。

2、缺货补货问题。生鲜在采购环节,难免会出现个别菜品的质量问题,将仓库设在批发市场,可以就近补货。

3.除此之外,司机、分拣员工流动及监管、商品错发漏发、生鲜分拣时效、库房管理等方面,都需注意调整优化。

分拣员工资问题:计时 OR 计件 ?

在社区团购6000-20000日营业区间中,每个分拣员应达到3000以上的分拣人效,方为合格。

计时制:计时工资是指按照劳动者的工作时间来计算工资的一种方式。计时工资可分为:月工资制、日工资制和小时工资制。

对于社区团购平台来说,采用小时计费可能更节约成本,然而,这可能会造成分拣员为获得更高工资,降低分拣效率,以延长工作时间。

按月、日工资制,可以适当避免此类情况。以分拣2-4个小时,根据城市水平,分拣员月工资在1600-3000即可。

计件制:计件工资是按照工人生产的合格品的数量(或作业量)和预先规定的计件单价,来计算报酬的一种工资形式。计件工资将劳动报酬与劳动成果最直接、最紧密地联系,有极强的物质激励作用,可以提高员工工作效率。也是最为适合社区团购的工资计算方式,一般采用打包完成商品0.2/件计费,应根据具体情况而定。

总结:在本阶段,社区团购平台需要建立供应链体系,完善各个环节的管理流程与制度,走向规范化、流程化。

3、稳定运营(生鲜日营业额2W+)

在生鲜日营业额达到2W以上,企业需要更换更加适合的仓库,这个时期,供应链体系已经建立,剩下的是在各个环节进行深度优化,如何在供应链实现更低成本、更高效率,提供更好产品与服务。

(600-1000平仓储布局)

此时,可以调整供应链运营时段,在批发市场采购后,即进行夜间分拣,即在不增加分拣人员的情况下,采取分拣夜班制,分拣时段可控制在3-8点间。

除此之外,还可以采用分批次分拣模式:

库存提前分拣+当日分拣。在原有的自营分拣格局下,由于设有冷藏区,可以预采、做库存,在平台单量稳定之后,可以采用提前分拣部分商品,当日分拣剩余商品,来改善企业分拣压力。

具体操作是:通过系统分析每日运营情况,在当日下午,预分拣部分库存商品,选择保存方式储存。第二天早上分拣剩余商品即可。

在仓库分拣完成之后,接下来,就是物流配送、团长运营、选品上新了。我们将在后续的社区团购进阶之路【系列篇】为大家持续更新,敬请期待。

提前获取后续资讯,加入200+社区团购CEO群,可添加微信:sdp0328。

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