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 云南菜家大院起步于2015年,18年正式转战生鲜配送。以中小型餐饮客户为切入点,短短1年时间,为区域内近1800家餐厅、食堂、商超生鲜,提供一站式全品类的原材料流通服务。

67个贫困县,5970个贫困行政村。

这是位于祖国边陲,“彩云之南”的一份贫困清单。

在这份清单的背后,是人均可支配收入为10768元(国家统计局数据)的、数以百万计的农村家庭。

为助力扶贫攻坚,帮助农户打开渠道,实现 “造血式”扶贫,云南省农业厅联合省扶贫办等8部门制定实施了《云南省“十三五”特色产业精准扶贫规划》,努力探索龙头企业、合作社与贫困户联动发展的新机制、新模式。

位于昆明的生鲜配送企业菜家大院,发起成立“菜家大院助农联盟”,积极响应号召。

基地扶贫:订单式种植的突破

“怎样才能够实现可持续的助农,而不是仅仅是出现滞销后帮销?”

这是菜家大院总经理代普光,一直思考的问题。

菜家大院助农联盟,初期对接扶贫开发公司(对接贫困地区农户),实现扶贫农产品直送生鲜店和餐厅。利用蔬东坡生鲜配送系统的微信商城,开辟“扶贫专题”,在线下生鲜店开辟扶贫产品专卖区,在餐厅推出“扶贫鸡”、“扶贫菜”,并帮助和培训生鲜店、餐厅进行爱心推广和销售。

“这只是治标不治本的方法。”代普光说道。

菜家大院随即上行,直接对接农产品基地,助力菜农优化种植结构,与嵩明、富民、陆良、会泽、通海、呈贡、砚山等多个蔬菜主产区10余家种植合作社建立了深度供销合作协议,对部分菜品实现了定制化生产。

这种订单式种植,才是精准化扶贫的突破口。

(菜家大院基地采购)

菜家大院与村民小组签订合同 56 份,合作种植面积 1200 亩,带动嵩明、通海、晋宁等区县及周边蔬菜种植面积 3000 亩,带动农户 2000 户(8000人),解决农村剩余劳动力 130 人。

目前,菜家大院拥有生鲜植蔬、肉禽蛋类、水产冻货、米面粮油、餐厨用品、调料干货、水果等1200余种单品,产品种类和服务范围还在按计划持续增加扩大。

基地生产不可能满足一站式的采购需求,菜家大院针对肉制品等深加工食材,直接接触生产厂家和一级经销商,制定严格的供货商准入准则,从源头控制商品质量。通过蔬东坡生鲜配送系统中的供应商系统管控,达成流程链接,减少了中间环节。

这样,在保证产品质量和供货时效的同时,也能占据一定的价格优势。

供应链:系统助力高效流通

通过基地+供应商的组合模式,菜家大院的采购问题得以解决,而在生鲜配送的整个运营流程中,采购只是其中的一个环节,从田间到餐桌,菜家大院是如何实现农产品的高效流通呢?

1. 建立标准化体系

2018年10月,菜家大院在昆明市呈贡区奥斯迪电商园建成智能仓储分拣中心及数据化管理中心,引进了智能分拣、包装设备及包含农残检测、兽残检测等全套质量检测体系,利用蔬东坡系统进行全流程软硬件链通。

菜家大院通过硬件设施与体系化,把生鲜产品的非标特性改良到相对标准化。生产环节严格按照ISO9000质量认证标准,利用蔬东坡生鲜配送软件的溯源系统,真正做产品可追溯,质量有保障。

(菜家大院分拣流水线)

2.分拣流水线

在生鲜配送的流程中,分拣效率决定出库时间,间接影响到客户的收货时间。针对分拣,菜家大院建立了分拣流水线,实现了从分拣、包装、称重、质检、投篮自动化流水线式生产。

同时,菜家大院建立了冷藏库、冷冻库、水发菜操作间、清真专用操作间、肉类操作间等专业的车间设备。拥有专业分拣工人68名,严格按照5S标准的各项流程,确保了每一样产品的干净和新鲜。

3.布局冷链,扩大竞争优势

生鲜配送是一个庞大的链条,从产地预冷、冷库贮藏、冷链运输到末端配送的冷链配送全过程中,要保障肉类、果蔬、水产品等各类生鲜食品和食材的食品安全,冷链物流体系建设显得尤为重要。

于是,菜家大院成立了物流配送中心,着重打造冷链物流体系。现有冷链车、厢式货车、面包车等采购车辆10辆,配送车辆30辆,后备配送车辆50辆,近40名司机,能满足50吨的日吞吐量。同时,在配送效率上,菜家大院所有订单在次日10点以前即完成配送。

(菜家大院分拣实验室)

市场:全员销售,服务为先

1.全流程数据管控,贴心化服务

对于生鲜配送企业来说,商品的价格是影响客户购买的重要因素。菜家大院设立了数据处理中心,下辖定价部、订单处理部、客服部、市场调研部,负责产品定价、每日订单处理、售前售后客服处理以及市场调研和反馈。

为提高服务效率和快速反应能力,菜家大院将在昆明主城五区都设置了区域服务中心。不仅如此,菜家大院企划部、市场部,打造专属客户成功体系,协助客户策划开业及日常活动的方案,以及方案的落实。

迄今为止,菜家大院已经协助家家福超市、古滇王国欢乐世界、昆明铁路局生活超市等多个超市开业和活动支持,从下货、入库、摆货、售卖等各个环节进行全流程跟踪服务,赢得了客户的认可和赞许。

(菜家大院工作人员帮助客户上货)

2.全员销售模式

菜家大院现有专、兼职员工300余人,设有质检中心、智能仓储中心、、供应链管理中心、配送中心、客服中心、技术研发中心、人力资源部、财务部、企划中心、数据处理中心等12大部门。

同时,菜家大院采取全员销售模式,发动身边有销售能力和一定客户资源的工作人员,拓展客户,持续推动公司销售增长。

截止至2019年4月底,在菜家大院平台上注册下单及线下签约的客户有近1800家,以餐饮企业为主,同时涵盖20余家日客单量在5000-10000元以上的大型客户。

目前,菜家大院通过自建仓储、物流、配送,整合、融合部分环节,通过科学精细化管理,持续优化供应链,实现了农产品从田间地头到饭店餐桌的高效流通,告别强依赖传统批发市场的生鲜配送模式,迈入基地生鲜配送的2.0时代。

而蔬东坡,用专业的生鲜配送系统,链通基地到餐桌全流程,用科技助力菜家大院实现精细化运营,实现高速扩张。未来,蔬东坡不忘初心,让生鲜流通更高效!

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